Elevage : forte chaleur et transformation fromagère

Même si la météo actuelle pourrait nous faire douter, nous nous rapprochons de la période estivale qui est désormais souvent synonyme d’épisodes de forte chaleur.
L’étude Climlactic menée par l’Institut de l’élevage, et à laquelle la Chambre d’agriculture de l’Isère a participé avec 2 éleveurs caprins suivis sur le département, a permis de montrer les impacts de ces épisodes de forte chaleur.

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Quelques conseils pour bien se préparer

Conduite de l’élevage

Avoir réfléchi aux adaptations à mettre en place pour la conduite de l’élevage : améliorer l’isolation et la ventilation des bâtiments, aménager des zones d’ombres sur les aires d’exercices ou les pâtures (plantation d’arbres...), gérer les stocks de fourrages de manière à conserver des fourrages de qualité plus ingestibles pour ces périodes, améliorer l’accès à l’eau (nombre d’abreuvoir, répartition et débit)...

Laiterie, bâtiments de fromagerie et équipements de climatisation

• Si possible et si nécessaire, adapter les bâtiments : isolation, volets, mise à l’ombre des compresseurs des groupes froid…
• Avoir fait faire la révision des équipements de climatisation et du tank, dépoussiérer les compresseurs du tank et des groupes froid…

Qualité du lait et transformation

• Avoir des repères de qualité du lait quand tout va bien : faire une analyse mensuelle des taux protéique et butyreux du lait qui entre en fabrication.
• Avoir des repères technologiques quand tout va bien en fabrication : acidité Dornic voire pH, températures, pesées pour calculs de rendement, connaissance des pertes de poids du ressuyage à l’affinage...