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Le Petit Épeautre (Triticum monococcum), couramment appelé engrain, est une plante annuelle de la famille des Poacées (graminées) originaire d’Asie Mineure (Anatolie, Mésopotamie).
Date de publication
août 2021
Nombre de pages
4 pages
Format
Poids
6.4 Mo
Prix
Gratuit
Découvrez la fiche technique Petit Épeautre de haute Provence IGP. Le Petit Épeautre est une céréale panifiable à grains vêtus, qui nécessite donc un décorticage avant consommation. Il présente une faible teneur en gluten et fait partie des espèces végétales comportant des protéines complètes assurant l’apport de tous les acides aminés.