Fiche "Repères technico économiques Ateliers porc/charcuterie en circuit court"

Synthèse réalisée à partir d’enquêtes menées en 2021-2022 auprès de 19 exploitations agricoles de la région Auvergne Rhône Alpes Sommaire : Profil des ateliers "porc / charcuterie" enquêtés L'élevage type des porcs en circuits courts L'abattage des porcs Organisation et dimension de la découpe / transformation Détail de la gamme de produits proposés Gestion des sous-produits animaux et des eaux usées Commercialisation Produits de l'activité porcs Charges de l'activité porcs Temps de travail Perspectives et opportunités Points de vigilance de l'activité